避風塘炒蝦食譜|免炸蝦免豆酥做法!簡單食譜介紹,看一次就會!

避風塘炒蝦食譜來囉!

這個避風塘炒蝦簡單食譜版本,免炸蝦免豆酥做法分享!

看一次就會!

吃不完的蒜酥還可以拿來拌麵,真的是有夠好吃!

拿來炸蒜頭的蒜油也可以留起來,以後炒菜滿滿蒜香,好讚!

避風塘炒蝦食譜|免炸蝦免豆酥做法!簡單食譜介紹,看一次就會!

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避風塘炒蝦 材料

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👉備料:蝦子20隻、蒜頭(炸成蒜酥)、麵包粉、蔥花(蔥綠蔥白分開)、辣椒、洋蔥、薑細切

👉調料:胡椒鹽、米酒、鹽

要炸成蒜酥的蒜頭用量很多,我這個份量大概是30顆左右吧~

很推薦可以用免插電的食物調理機打成小蒜粒喔!

(食物調理機這裡買)

 

蒜酥怎麼炸

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首先,我們要先來炸蒜酥

冷的油倒下去、就可以把蒜頭放入,慢慢等溫度起來

蒜酥要中低溫,約莫140~160度的溫度冷油慢炸,蒜頭炸出來才不會苦。

我用電子鍋炸可以控制溫度,就不怕溫度太高,很方便喔! (白色美型電鍋這兒買)

另外,在炸的同時要不斷攪拌,炸出來才會漂亮喔!

大概10~15分鐘左右吧,等待蒜酥變金黃色,就可以用瀝網瀝出來!

乾淨的蒜油在之後炒菜都可以用,油有濃郁蒜香,超讚!

 

避風塘炒蝦 作法

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蝦子先開背去腸泥,之後用”米酒”、”白胡椒”、”鹽巴”醃漬過

大概醃個20分鐘左右,因為蝦子本身有水

所以怕爆的話可以加點澱粉(麵粉/太白粉)都可

搓一搓蝦子,讓他不易爆

蝦子下鍋!

 

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炒一炒後變成金黃色啦!

大概7分熟就可以夾起喔!

此時我們的美鍋是開HIGH高溫

調理鍋蒸,炊,燉,烤,煮,煎都OK,又很漂亮!很可以!

(看更多調理鍋的介紹)

 

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夾起蝦子後,鍋中有蝦油,

我們接著加入薑、洋蔥拌炒,再來加蔥白,

然後把準備的麵包粉(一碗)加入拌炒,會有點不夠油,所以可以加入剛剛的蒜油再炒乾,

攪拌到酥脆(可以偷吃XD)

接著加入鹽巴、胡椒

 

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加入蒜酥攪拌

再加入蝦子、蔥綠、辣椒攪拌

就完成啦!

真的很難想像原來避風塘炒蝦這麼簡單!!!

 

避風塘炒蝦食譜|免炸蝦免豆酥做法!簡單食譜介紹,看一次就會!

避風塘炒蝦完成!

因為我們家小孩不吃辣、所以我們辣椒只加入裝飾而不攪拌

不然有加辣的蒜酥真的好吃到哭>///<

 

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盛盤完成^^

 

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麵包粉+蒜酥好吃到不行!

 

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之類再煮個雞湯面,簡簡單單這就是我們的一餐啦!

 

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之後用蒜酥拌麵,好吃到哭>/////<

太喜歡這個蒜酥了!

覺得以後沒事就要來炸一下,很滿意~哈哈

 

本篇使用的白色美型家電美鍋

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