煎干貝｜干貝怎樣煎的好吃?煎干貝時間/方法/撇步大公開!

煎干貝方法/時間/撇步/技巧來囉！

中秋烤肉快到了，干貝怎樣煎的好吃?怎樣烤的好吃呢?

煎干貝撇步大公開，

其實煎干貝超簡單的啦，最重要就是一定要先退冰。

本文最後還有”香檸奶油干貝煎”的食譜喔，真的超愛吃干貝的啦！

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煎干貝 工具

干貝要煎的好吃，沒有什麼其他重要的

首先你需要好用的”平底不沾鍋”

接下來就需要好的干貝啦!

最好吃”生食級”的干貝!!

這樣即使沒煎熟也沒關係，不怕(笑)

 

干貝等級

干貝等級以大小來分，分為L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S

6S：每公斤有81 ~ 100 顆
5S：每公斤61 ~ 80 顆
4S：每公斤51 ~ 60 顆
3S：每公斤41 ~ 50 顆
2S：每公斤36 ~ 40 顆
S：每公斤31 ~ 35 顆
M：每公斤26 ~ 30 顆
L：每公斤21 ~ 25 顆

這次我選用的干貝是北海道可生食級的”S級干貝”

干貝這邊買：https://pse.is/vmkuz

 

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煎干貝 退冰

首先，需要把干貝拿出來退冰!

最好是前一天晚上就從冷凍拿到冷藏退冰~

其實退冰還滿快的，但要吃多少拿多少

不要退冰再冰回去，因為黏在一起，在拔開的時候會變得較易破碎。

推薦大家可以用這種不鏽鋼的保鮮盒，退冰醃肉都很好用!

 

退冰拿出來的干貝，請先幫他把水份吸乾。

雙面都要，而且要吸得乾乾淨淨!

這是煎干貝非常重要的步驟，

水在裡面非常容易老到咬不動喔!

 

煎干貝 作法

煎干貝很簡單!

1. 取個不沾鍋，裡面放一點油，開中火(勿小火，會出水但不熟，更老)
2. 等到油紋出來後，把吸乾水份的干貝放下去，切記勿動
3. 這面煎個2分鐘，翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時，就差不多囉!
4. 可以用湯匙鏟起來囉，漂漂亮亮干貝起鍋!

干貝真的不要煎過久，會變得很硬，就可惜了干貝了!

生食級的干貝煎得分鐘可以再縮短，因為生吃也沒關係~

 

干貝真的很迷人

煎的剛剛好的干貝，裡面其實還是很柔軟的

咬下去感覺沒咬東西，好好吃啊!

鮮甜香的干貝，好吃極了!

我尤其愛干貝出水乾煎的湯汁，鹹香鹹香，滿足!

 

干貝斷面秀，

第一張圖的熟度較高，

第二張圖的熟度就剛剛好!

我個人偏愛第二張圖的口感!

 

香檸奶油干貝煎 食譜

最後來變換一道干貝食譜!

簡簡單單煎的干貝最好吃，不用任何調味也有味道。

但也許偶爾想變換點不同味道呢?

分享這個香檸奶油干貝煎的食譜給大家。

1. 取一顆檸檬，削皮
2. 奶油30克
3. 煎完干貝後，把鍋子擦一擦，奶油跟檸檬皮丟下去小火煮，檸檬有香味出來即可關火。
4. 擺盤出爐!!!!!

其實如果煎好，再加上新鮮檸檬汁，也是很好吃的喔!比較清爽~

總之，好的干貝就是好吃啊！

 

以上就是教大家怎麼簡單煎干貝

好簡單、好好吃、5分鐘上桌囉~

干貝這邊買：https://pse.is/vmkuz

 

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