巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

今天要來介紹好吃就是做的時間比較久的巧克力千層蛋糕做法!

超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻。

這次做的巧克力千層蛋糕我真的好喜歡喔>/////<

巧克力千層需要做餅皮跟慕斯餡兩個部分,

其實真的都不難,就是比較費時而已,好在成果很滿意。

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

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巧克力千層蛋糕 食譜

巧克力千層蛋糕要這些材料:

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

《千層餅皮》
鹽巴 2g
黃油 55g (先融化備用)
雞蛋 4顆
細砂糖 50g
牛奶 500ml
可可粉 20g
低筋粉 230g

餅皮需要這些材料!記得:餅皮跟慕斯餡的餡料要分開準備喔!

因為餅皮需要完全放量以後才能加慕斯,所以我其實是分兩天做的。

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

《慕斯層》
可可粉 10g
巧克力 40g (切碎備用)
細砂糖 50g
鮮奶油 500ml

慕斯我是隔天再打的,直接可以加入已經冰過的餅皮,很好吃!

巧克力我是用上次做甜點剩下的DOVE牛奶巧克力,

可以不用切得很碎,這樣千層蛋糕還吃得到巧克力的口感,我覺得還不賴!

 

巧克力千層蛋糕 作法步驟

 《千層餅皮作法》

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

1. 材料<雞蛋 4顆><細砂糖 50g>加在一起攪拌均勻

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

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通常這攪拌的動作,我都會交給16,自己可以去備其他的料。

這小孩也真沒讓我失望,雖然手很酸,卻也不會放棄,

打蛋也要看著雞蛋完全打散才會跟我報告~哈

我想他應該也覺得很有成就感吧~哈哈

但可惜這款千層蛋糕,他就只負責前面做餅皮糊,後面都是我做的,

對他而言,我是覺得碰火還不到年紀啊!

💐更多16跟飛飛請+IG:請點我

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

這天飛飛也很想幫忙,我也讓他繳個兩下過過癮~XD

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

2. 加入<鹽巴2g>攪拌均勻!

3. <低筋麵粉230g><可可粉20g>過篩後加入,攪拌均勻

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

4. 加入材料<牛奶 500ml>,攪拌均勻,巧克力香氣四溢,香噴噴啊!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

5. 這邊很重要喔!一定要過篩後冷藏起碼半小時!

過篩是因為麵粉還是有不少沒有均勻,所以過篩可以幫助餅皮糊更為細緻。

冷藏起碼半小時,要讓裡面麵粉發揮效用,如果不急的話,建議一小時喔!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

6. 接下來就是煎餅皮啦!

我是用8吋鍋子,因為我不想再為了這個去買一個六吋的鍋

所以就直接用8吋啦~

我會先塗奶油,再煎餅皮。

餅皮的話就是撈一匙剛剛做好的餅皮糊,轉一轉鍋子,讓餅皮糊可以均勻散佈到鍋邊,

全程小火,待餅皮有點小冒泡就換面,

換面的話,可以用鏟子鏟起邊邊,再用手套拿起來翻面,

請務必帶著手套兩手小心翻面,這樣可以較為輕鬆的防止餅皮破掉,

但真的很燙,我沒有布手套,所以我就套了三層塑膠手套XDDD

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

在做餅皮的時候,我是挑小孩醒著時候做

不得不說,巧克力香氣四溢,飛飛受不了

就一直跑過來么巴剎,真的]是讓我一個頭兩個大。

我是吃了清心丸,才撐下來的!

不然早就甩手說一聲:老娘不做了!XD

做完後,我放涼就整個冰到冰箱啦!明天再做慕斯。

(如果不是放隔天的話,一定要等餅皮完全涼了沒熱度,才能加慕斯喔!!不然慕斯會一下融化的)

 

 《巧克力夾心作法》

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1. 首先要加一點開水,泡開<可可粉10g>攪拌均勻

2. <鮮奶油 500ml>加入<細砂糖 50g>開始打發到硬挺。

我是因為我沒有可變速的攪拌器,如果這樣高速去打,奶油一定狂噴,

所以我就套上一個保鮮膜,不管怎樣打,鮮奶油都噴到保鮮膜上,不會到處都是。

(嘿嘿~沒器材的小撇步分享)

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

3.打發的鮮奶油,加入剛剛泡開的<可可粉10g>,再加入<巧克力40g>,均勻攪拌。

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

切碎的巧克力,會這樣一點點的在鮮奶油上,口感棒棒的喔!

此時也有小撇步,盡量整體是均勻,不要中間厚旁邊薄

最後成形的千層蛋糕就不會那麼好看,會有弧度。

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

一早起床的蛋糕加工手

我還真的早上8點多起床弄蛋糕耶!

怕吵醒兩小,還特地跑到陽台去打巧克力慕斯餡!

我一整個也太鱉屈~哈

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

最後再撒上巧克力粉就可以囉!

如果要漂亮→可以拿刀子劃開製作的餅皮,就可以每一片都一樣大。

我是覺得旁邊也可以吃啦,亂亂也有亂亂美XD

 

巧克力千層蛋糕

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

花了兩天製作的巧克力千層蛋糕完成!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

旁邊這樣亂亂的也是另一種美感啦~哈哈

如果介意的話可以修剪餅皮喔!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

一開始剛做好的時候,我沒有冰,

所以整體呈現是有點溢出來的感覺,

但是超級好吃的>///////////<

不得不說,鮮奶油若是冰過還真的會有膩的感覺

立刻製作的鮮奶油,超級好吃的!!!

居然是我喜歡的那種日本輕盈奶油口感,實在很好吃!

(我做的蛋糕是8吋,有點大,中間會有一點太高旁邊太塌,建議還是六吋比較剛好)

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

16非常滿意!!!!他直說很好吃啊!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

小鬼也是喜歡,這款慕斯餡真的厲害!都不膩!!!

(但冰過後就差很多,還是現做最好吃!)

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

後來我拿去冷藏,冰過後慕斯看起來就比較硬一點,

後來發現:如果要回復剛做好的慕斯餡

要從冰箱拿出來後退冰10~20分鐘,

那種軟綿但不膩的感覺就會回來喔!

 

巧克力千層蛋糕做法|超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻!

這次千層蛋糕很成功耶!因為真的好好吃喔!!!!

下次我要挑戰做芒果千層,好看又漂亮的蛋糕~嘿嘿

 

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