今天要來介紹好吃就是做的時間比較久的巧克力千層蛋糕做法！
超好吃的巧克力千層食譜/配方不膩又細緻。
這次做的巧克力千層蛋糕我真的好喜歡喔>/////<
巧克力千層需要做餅皮跟慕斯餡兩個部分，
其實真的都不難，就是比較費時而已，好在成果很滿意。
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巧克力千層蛋糕 食譜
巧克力千層蛋糕要這些材料：
《千層餅皮》
鹽巴 2g
黃油 55g (先融化備用)
雞蛋 4顆
細砂糖 50g
牛奶 500ml
可可粉 20g
低筋粉 230g
餅皮需要這些材料!記得：餅皮跟慕斯餡的餡料要分開準備喔!
因為餅皮需要完全放量以後才能加慕斯，所以我其實是分兩天做的。
《慕斯層》
可可粉 10g
巧克力 40g (切碎備用)
細砂糖 50g
鮮奶油 500ml
慕斯我是隔天再打的，直接可以加入已經冰過的餅皮，很好吃!
巧克力我是用上次做甜點剩下的DOVE牛奶巧克力，
可以不用切得很碎，這樣千層蛋糕還吃得到巧克力的口感，我覺得還不賴!
巧克力千層蛋糕 作法步驟
《千層餅皮作法》
1. 材料<雞蛋 4顆><細砂糖 50g>加在一起攪拌均勻
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通常這攪拌的動作，我都會交給16，自己可以去備其他的料。
這小孩也真沒讓我失望，雖然手很酸，卻也不會放棄，
打蛋也要看著雞蛋完全打散才會跟我報告~哈
我想他應該也覺得很有成就感吧~哈哈
但可惜這款千層蛋糕，他就只負責前面做餅皮糊，後面都是我做的，
對他而言，我是覺得碰火還不到年紀啊!
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這天飛飛也很想幫忙，我也讓他繳個兩下過過癮~XD
2. 加入<鹽巴2g>攪拌均勻!
3. <低筋麵粉230g><可可粉20g>過篩後加入，攪拌均勻
4. 加入材料<牛奶 500ml>，攪拌均勻，巧克力香氣四溢，香噴噴啊!
5. 這邊很重要喔!一定要過篩後冷藏起碼半小時!
過篩是因為麵粉還是有不少沒有均勻，所以過篩可以幫助餅皮糊更為細緻。
冷藏起碼半小時，要讓裡面麵粉發揮效用，如果不急的話，建議一小時喔!
6. 接下來就是煎餅皮啦!
我是用8吋鍋子，因為我不想再為了這個去買一個六吋的鍋
所以就直接用8吋啦~
我會先塗奶油，再煎餅皮。
餅皮的話就是撈一匙剛剛做好的餅皮糊，轉一轉鍋子，讓餅皮糊可以均勻散佈到鍋邊，
全程小火，待餅皮有點小冒泡就換面，
換面的話，可以用鏟子鏟起邊邊，再用手套拿起來翻面，
請務必帶著手套兩手小心翻面，這樣可以較為輕鬆的防止餅皮破掉，
但真的很燙，我沒有布手套，所以我就套了三層塑膠手套XDDD
在做餅皮的時候，我是挑小孩醒著時候做
不得不說，巧克力香氣四溢，飛飛受不了
就一直跑過來么巴剎，真的]是讓我一個頭兩個大。
我是吃了清心丸，才撐下來的!
不然早就甩手說一聲：老娘不做了!XD
做完後，我放涼就整個冰到冰箱啦!明天再做慕斯。
(如果不是放隔天的話，一定要等餅皮完全涼了沒熱度，才能加慕斯喔!!不然慕斯會一下融化的)
《巧克力夾心作法》
1. 首先要加一點開水，泡開<可可粉10g>攪拌均勻
2. <鮮奶油 500ml>加入<細砂糖 50g>開始打發到硬挺。
我是因為我沒有可變速的攪拌器，如果這樣高速去打，奶油一定狂噴，
所以我就套上一個保鮮膜，不管怎樣打，鮮奶油都噴到保鮮膜上，不會到處都是。
(嘿嘿~沒器材的小撇步分享)
3.打發的鮮奶油，加入剛剛泡開的<可可粉10g>，再加入<巧克力40g>，均勻攪拌。
切碎的巧克力，會這樣一點點的在鮮奶油上，口感棒棒的喔!
此時也有小撇步，盡量整體是均勻，不要中間厚旁邊薄
最後成形的千層蛋糕就不會那麼好看，會有弧度。
一早起床的蛋糕加工手
我還真的早上8點多起床弄蛋糕耶!
怕吵醒兩小，還特地跑到陽台去打巧克力慕斯餡!
我一整個也太鱉屈~哈
最後再撒上巧克力粉就可以囉!
如果要漂亮→可以拿刀子劃開製作的餅皮，就可以每一片都一樣大。
我是覺得旁邊也可以吃啦，亂亂也有亂亂美XD
巧克力千層蛋糕
花了兩天製作的巧克力千層蛋糕完成!
旁邊這樣亂亂的也是另一種美感啦~哈哈
如果介意的話可以修剪餅皮喔!
一開始剛做好的時候，我沒有冰，
所以整體呈現是有點溢出來的感覺，
但是超級好吃的>///////////<
不得不說，鮮奶油若是冰過還真的會有膩的感覺
立刻製作的鮮奶油，超級好吃的!!!
居然是我喜歡的那種日本輕盈奶油口感，實在很好吃!
(我做的蛋糕是8吋，有點大，中間會有一點太高旁邊太塌，建議還是六吋比較剛好)
16非常滿意!!!!他直說很好吃啊!
小鬼也是喜歡，這款慕斯餡真的厲害!都不膩!!!
(但冰過後就差很多，還是現做最好吃!)
後來我拿去冷藏，冰過後慕斯看起來就比較硬一點，
後來發現：如果要回復剛做好的慕斯餡
要從冰箱拿出來後退冰10~20分鐘，
那種軟綿但不膩的感覺就會回來喔!
這次千層蛋糕很成功耶!因為真的好好吃喔!!!!
下次我要挑戰做芒果千層，好看又漂亮的蛋糕~嘿嘿
延伸閱讀~我是大廚師系列!
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