《內湖》De Loin德朗法式餐廳 – 聖誕首選,尊爵級的美食饗宴

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♡ 異國料理

內湖郊區,昇恆昌免稅店的對面,一間高檔法式異國料理餐廳矗立在那邊。

De Loin德朗法式餐廳是維多利亞集團旗下的高級餐廳,餐廳會在這兒,主因是因為這整棟建築就是他們家的產業。

建築一樓通常會出租,但為了維護品質跟住戶的安寧,他們索性就在這兒開了這間絕對高質感的餐廳。

我想老闆純粹是做身體健康&興趣的,因為餐廳只有八個沙發位置,但裝潢隨便一面牆就要兩百萬XDDD

這大手筆真是讓人大開眼界,如果….你台北高級餐廳都吃過了,那一定不能錯過這間很厲害的美食與環境啊。

 

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De Loin德朗餐廳就位於昇恆昌免稅店對面,在COSTCO附近那一帶。

附近沒什麼大眾運輸系統可直達,建議還是開車來較方便唷。

 

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感覺不出來是間餐廳吧?

還以為是哪邊的豪宅呢XD

但就請不要擔心,直接走過去,會有專人幫忙開門。貼心!(因為門是整個實心的,很重啊XD)

 

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一進門後,有個屏風擋住門口跟餐廳,

讓人不會一眼望到餐廳的豪華裝潢,也讓用餐的人不感壓力。

 

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整間餐廳大致上一分為三,前兩部分是由四個沙發四組桌子組成,後一部分是可供多人用餐的長桌。

餐廳是由有室內設計奧斯卡之稱的梁志天大師跨海設計,整體尊爵感提升再提升。

說起梁志天,他是香港頂尖十大設計師之一,主攻室內設計,像是香港凱悅、東方紅酒店..等等都是出自他手。

 

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這樣的用餐環境讓吃飯變成一種享受,

很誇張的,餐廳只接一ROUND,一桌最多可坐七人,但通常餐廳會希望一桌坐二~四個人剛好。

想想如果是情人節的話,都兩人座位,整間餐廳只有16個人用餐,應該頗奇妙的XD

 

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另外一部分,長型餐桌可坐10個人。

小型會議就很適合在這兒舉行,辦商務PARTY也很適合辦在這兒。

不僅隱密度高,空間大,環境高級,還可以充當假貴婦來個美食之約呢。

 

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長桌旁邊是漂亮的甜點區,

可以看師父如何將甜點完美呈現,還滿有趣的。

 

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De Loin德朗餐廳的MENU也都相當有質感,拿在手上感覺也分量沉重呢。

De Loin德朗餐廳除了商業午餐外,晚餐共有幾個等級,從德朗沐宴NT1500~德朗御宴NT6000。

當然也有提供價值更高的客製化菜單。

 

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不過不要看裝潢很高級,就想價位一定頂級的好嗎?!

De Loin德朗餐廳也有較低價位的,像是中午的商業套餐就較便宜,有1200跟1500的。

 

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那我們這次享用的是NT2500的龍蝦套餐,以及NT3500的和牛套餐,都是晚餐的價位唷。

如果以晚餐的價位來說,高級的餐廳價位也差不多如是。

 

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我覺得比較特別的是:

隨桌有提供這樣的小冊子,裡面有豐富的主廚、餐廳、菜色介紹,可供客人拿回家參考。

還滿貼心的,可以讓人更了解這間餐廳的文化、故事,以及想呈現的主題、帶給客人的感覺。

 

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一樣會提供礦泉水跟氣泡水,我也一樣選用礦泉水。

 

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首先會先上餐前麵包,以雜糧為主,熱呼呼的沾著奶油吃,

表皮脆、裏頭麵包柔軟,加上有雜糧堅果,真是好吃。

聽說有人可以吃10個以上呢,真厲害XD

 

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開胃小品,分子”偽”海苔創意料理。

這個小品都隨主廚心情,約莫一兩周就會換一次,所以菜單上沒有正確名字,我就自己隨便亂取囉XD

看起來很像海苔吧,上面的是海膽加上食用的花卉,好看又有趣。

 

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用完小品後,我們這桌今天的專屬管家幫我們送上了等等要入盤中飧的龍蝦。

果真是大啊,看得我食指大動>//////////<

De Loin德朗餐廳很特別的就是,每桌都有每桌專屬的管家服務,送上桌前也會告知我們餐點故事與特色。

幫助我們更了解美食,而非囫圇吞棗吃過就忘。

 

這個加拿大野生活龍蝦真的很大呢!

君品以及明水然的差不多大隻,只是沒想到肉質比君品好很多呢!

 

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餐廳也有提供一套酒品,以不同餐點做搭配,總共三杯白紅酒,加價NT1200。

 

此外,為了避免混淆。

本餐我先介紹NT2500的德朗響義龍蝦套餐,

再來才會介紹NT3500的德朗饗趣和牛套餐。

 

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淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁

不由得說,這道真是簡單、卻讓我大大的驚艷啊。

首先上菜時就宛如一幅畫,視覺饗宴已經滿分,簡單大方高雅,卻在在看得到廚師的用心。

這道菜看到的東西全都可以食用,黑黑的以土壤表現的是黑松露、白色片片的是帕瑪森起司,看起來好豐盛。

 

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川燙過的新鮮淡水螯蝦,鮮甜好吃。

 

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這道菜讓我最為驚豔的是圖上的甜豆,

我覺得主廚把甜豆仁提升另一個層次了,你說牛排吃起來就是牛排,可是這麼好吃的甜豆仁可是頭一回吃到。

有奶油拌攪過後的香氣、甜豆的果香甜氣,使得這道菜清爽無負擔,充滿驚喜。

 

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香橙青瓜搭香煎獅魚佐蔬菜醬

這道獅魚料理也很好吃,烹調方式頗特別的。

使用香煎油淋方式,直接將獅魚烹煮到熟透,此種烹調方式可以直接將獅魚的原味呈現。

 

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除了魚肉很Q外,我個人很喜歡魚皮煎的脆脆的很好吃呢!

獅魚上方加了許多碎丁蔬菜,讓整道料理吃起來也是清爽無負擔。

 

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紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯

以濃湯的方式呈現,口口無菁、雞湯、馬頭魚的菁華,好喝且不膩口。

 

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這個既特別又好吃,一般坊間馬頭魚都會先去刺後再來料理;

但主廚把馬頭魚的刺處理過,咬起來脆脆的,反而增加整體口感,魚肉也是很韌、結實,很好吃!

 

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湯品也是著實讓人驚艷啊!

龍蝦大餐目前為止好讓人滿意^0^

 

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接下來上除口中異味的冰鑽,裝呈的容器好精緻。

 

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香芒貴妃冰沙

清甜不膩,聽說若是芒果盛產期,會更為香甜唷。

但我覺得這樣已經很好喝了呢!

 

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什錦節瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦鰲

鮮甜飽滿的龍蝦肉,Q彈的肉質讓人念念不忘,主廚特地以清蒸方式直接料理,讓人吃得出龍蝦的鮮甜原味。

 

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龍蝦番茄雞油菌附薑黃西谷燉豆

龍蝦鰲的部位通常肉質較差、較柴,但加拿大野生活龍蝦的蝦鰲意外比波士頓的還好吃很多。

這道菜也結合了義大利的元素,以節瓜醬泥加在麵疙瘩上,特別又好吃。

 

 

以下介紹NT3500的菜色。

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鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖

稍微炙燒後的劍旗魚腹肉,本身已經很鮮甜了,

配上主廚特調醬汁,上方還有魚子跟小小麵皮做成的披薩,整體視覺部分美極、創意一百分。

 

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服務人員上菜時,就會建議吃法。

最好是將魚肉整體捲起,沾著旁邊的醬汁一起食用,很創意呢。

而且這樣的吃法,女生也可以吃的優雅唷。

 

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劍旗魚的肉質滑嫩,上方脆脆的披薩餅皮,咬起來像是餅乾,

又配上旁邊咬起來卡滋卡滋的魚子,整體吃起來就像一個很精彩充實的旅程呢。

 

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爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷

高級滋養品的鵪鶉,吃起來有點像是雞肉,但其蛋白質比雞肉高出很多。

這道讓我最驚喜的反而是旁邊的鴨肝醬,吃起來有股鴨特有的獨特香味,很棒呢!

 

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燒煮比目魚搭配蕪菁稚子野菜佐橄欖油

雖說是比目魚,但肉好大塊唷,真是厚實耶,吃起來很過癮。

 

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現場加入熱熱的高湯,以簡單的方式料理,可以吃到食材的原味。

我覺得德朗餐廳的餐點都以繁複的手法,使用高級食材,簡單呈現食物的天然美味。

 

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這是清魚湯,喝起來養生,比目魚肉吃起來彈口。

但是我個人是比較喜歡剛剛龍蝦套餐的濃湯,也較喜歡炸過的馬頭魚。

看來我還是口味重一點啊XD

 

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燈籠果冰沙

酸酸甜甜的燈籠果冰沙,新鮮到還吃得到渣渣,相當好吃呢。

 

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不得不提的就是切牛排的刀具出自於法國百年品牌的CLAUDE DOZORME,

這個品牌的發源地很特別的是家家都生產刀具,然後以不同的家徽印在餐具組上,就可以看到是哪個家族生產的。

聽說,還有象牙柄的刀具呢!德朗餐廳也有提供,但是是FOR VIP,可惜無緣一見啊。

 

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黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔

一上桌就被這法國生產的高級黑松露嚇到,

挖~好厚的幾片就這樣完全不小氣的放在牛排上,看起來真是美味可口。

遠遠的就聞到黑松露的香氣,果真不同凡響。

 

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瞧瞧這松露的紋路真是好美麗,可以這樣大片大片地吃著黑松露的我,實在太幸福了。

而旁邊經過烹調後的紅蘿蔔,吃起來也沒有小沁不喜歡的蘿蔔味,主廚很厲害呢!

 

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烹煮約莫三~五分熟而已,

然而極黑和牛完全就可以這樣的熟度來表現他鮮嫩的優點,

提供的部位是所謂的老饕牛排,整條牛中相當稀有的部位,完全多汁鮮美,好吃極了呢!

 

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黑松露原本長這樣,也是好香啊>//////////<

松露配牛排真是絕配,這樣片片刨下來的吃法,奢侈極了!>/////<

 

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水果拼盤甜點

很漂亮的擺盤吧!以水果為主,呈現的簡單、健康的主題。

 

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台灣麻糬

旁邊的檸檬雪酪酸甜爽口,甜點是麻糬,也是不甜不膩。

 

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最後送上了熱拿鐵(另可選茶跟卡布奇諾),也是香醇好喝唷!

 

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很誇張的茶點,

通常茶點都是一兩塊,意思意思而已。

沒想到這兒提供的茶點足足有六塊啊!而且每一項都好吃極了!

我最喜歡中間的費南雪,吃起來很紮實,旁邊馬卡龍也還不賴,真是要說茶點好好吃啊>///////////<。

 

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後來參觀了一下交誼廳,

基本上是隔壁坐不下,才會安排客人坐這裡。

這裡的環境也真的超棒,交誼廳很舒適環境很高級呢!

 

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還看到了餐廳主廚師傅的簽名,

據說這位師傅可是大有來頭唷,他是法國米其林三星廚神保羅波庫茲Paul Bocuse,

他同時也是超好喝酥皮濃湯的發明者,所以餐廳有他的簽名,真的很厲害呢。

 

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餐畢後,我們餐廳主建築物設施走走看看。

看看有錢人都是怎麼過活的XDDDD

這邊提供早餐、入住時有裝潢、坪數40多、附車位、健身房,看得我都想住啦>/////////<

阿三努力點,帶我住豪宅啊~嘻

 

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外面的花園也是頗美的,這裡環境清幽,真是買房好地啊(結果結論是賣起房來了啊XD)

 

小沁覺得,這兒提供的餐點、氛圍都很棒!

如果想過個不一樣的聖誕,吃不一樣的聖誕大餐,

不妨可以參考一下德朗餐廳囉^0^

 

在最後,同行的沁媽媽將那餐寫成一篇詩。

分享給大家她的滿意XD

 

午后

在華美金壯的

DELOIN PALACE

歡享

美食的純粹

那一刻

我笑納

貴族的 錯置

 

以上,大滿意的德朗餐廳分享完畢^^

 

 

德朗餐廳 德朗餐廳De Loin Restaurant
聯絡專線:02-7729-5000
地址:台北市內湖區金莊路98號
官網:http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinHp.aspx?ddsPageID=DELOIN
粉絲團:http://www.facebook.com/pages/%E5%BE%B7%E6%9C%97%E9%A4%90%E5%BB%B3-De-Loin/405578366187376
營業時間:週一 至 週日
中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:30 )
晚上18:00 ~ 22:30 ( 最後點餐時間 20:00 )

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