米香餐廳|營養肉品之王-美國超鑽級羊肉套餐!米其林餐廳吃得到!

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♡ 中港料理
米香餐廳|營養肉品之王-美國超鑽級羊肉套餐!米其林餐廳吃得到! @陳小沁の吃喝玩樂

其實小沁自己一直很喜歡吃羊肉,尤其是羊肋排部位!

2017年「美國超鑽級羊肉」開放進口引入台灣市場,

美國羊是純天然養殖的自然羊,無施打任何賀爾蒙,好吃又健康。

除了可以在美福食集買得到外,美福大飯店的米香台菜餐廳、晴山鐵板燒、GMT義法餐廳也有提供美國羊套餐。

米香餐廳還是米其林餐盤推薦餐廳呢!想吃層次多變、肉質鮮甜多汁的美國羊,不妨可去試試囉!

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星星米香台菜餐廳
地址: 10491台北市中山區樂群二路55號
開放時間:11:30–14:30, 18:00–21:30
電話: 02 7722 3391
官網:https://www.grandmayfull.com/dining/MIPON
粉絲團:https://www.facebook.com/grandmayfull/?ref=aymt_homepage_panel

★美食是很主觀的,文章為個人心得感想,不代表全部人想法哦~

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因為自己很喜歡吃羊肉,所以很開心受邀參加美國羊的宣傳推廣會。

這天美國羊的宣傳推廣會就辦在米香餐廳,

美福大飯店的米香台菜餐廳榮獲米其林餐盤推薦喔!

可以看看米其林指南的觀點角度是怎麼寫的?

在廚房領軍的董師傅有四十年烹調臺菜經驗,古早味菜式自然難不到他,
三杯菜式、魚皮白菜魯、銀杏芋泥等都處理得恰到好處;也會創作蛋席鰻魚卷等新派菜式。
廚師希望將臺菜精緻化,同時打破份量偏大的傳統,
因此菜單彈性頗高,大部分菜式可因應人數調整份量。
綴以水晶燈的餐室富麗堂皇,落地大窗令環境更添明亮。

 

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餐廳典雅、氣派。

 

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米香餐廳也有包廂式座位,宴客或是家庭聚餐,需要隱私的話也可以訂包廂。

 

為何會有這樣的美國羊推廣會呢?

主要其實也是因為國人大部分對羊肉的既定印象就是帶騷味;

廚師普遍對羊肉的料理烹煮方式,也大部分都僅侷限於使用薄荷壓住騷味,

但其實外國對於羊肉有更多層次的烹煮方式,羊肉不僅是如此。

推廣會主要是希望能讓國人認知吃羊肉的好處、且有更多管道接觸到這項美味食材。

我自己很喜歡吃羊肉,甚至有時候還超過牛肉XD

這就帶大家一起了解吃羊肉的好處吧~~~

 

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古書裡面都有提到吃羊肉的好處,像是「補中益氣、開胃健力」,

古時記載上大夫初次見面,都會以羔羊為贈禮,可見古時羊肉也是非常珍貴的食材,

而此次介紹的「美國超鑽級羊肉」是2017年開放進口的美國羊肉,

美國羊隻於自然環境中放牧,過程不使用賀爾蒙,對人體食用也比較無負擔。

吃美國羊有什麼好處呢?

除了本身好吃以外,更有高度營養價值!

以心血管健康為例,羊肉脂肪中40%屬單元不飽和脂肪酸,

同份量的羊肉跟牛肉相比,可提供比牛肉更高5倍的omega-3脂肪酸和α亞麻油,有益心臟健康。

羊肉亦是維生素b12、菸鹼酸、鐵、鋅、硒的優良來源。

另外,羊肉也是低熱量、適合體重管理的食材,

健康的羊肉易有飽足感,大口吃羊肉也比較不害怕身材走樣!

 

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其實以美國放牧業來說,羊肉並不算少見,

但會以加州、德州、科羅拉多州、懷俄明州、南達科他州這五大州為大宗,

因為這五州的天然草料土地生長肥沃,

少許穀物飼養使得這五州的羊隻肉質更具甜度且獨具花香、豆香。

台灣引進的美國羊,是非常高等級的「美國超鑽級羊肉」

也因此在市場上較為少見且成本昂貴。

 

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在這五大州長大的羊隻,肉質是公認最好、且一致性最高的品種喔!

羊隻都是不滿一歲、肉質鮮甜不腥羶的小羔羊。

目前僅美福食集有代理引入台灣市場。

如果自己也愛吃羊肉的話,可以去美福食集選購。

 

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羊隻全身上下都可以食用,但好吃的秘訣在於:不同部位要不同處理,

烹煮前要了解食材的特性,可以做出更不同反響的羊肉料理。

整理各式不同的羊肉料理方式給大家參考:

羊里肌 – 里肌部位因活動量少,肉質細嫩,叫適合切片或做火鍋肉片。

羊肩肉 – 筋膜少、肉質纖細,以嫩煎方式或是燒烤可凸顯風味。

羊胸肉 – 包括胸腹肉(適合紅燒、悶煮、煲湯)、肋排(香煎羊排、爐烤)、肋條(燒烤或燉煮)。

羊腿肉 – 羊後腿肉(爆炒、酥炸)、羊前腿肉(長時滷燉、烘烤)

 

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如果像小沁自己比較少下廚,那就乾脆找餐廳吃美國羊吧XD

目前有這幾間餐廳提供美國羊,期待將來更多餐廳可以引進美國羊這美味食材!

【晴山日式鐵板燒、米香台菜餐廳、GMT義法餐廳】

圖片這就是我們今天要享用的「米香台菜餐廳」的美國羊套餐。

一套八道菜,包含主菜、主餐與甜點。

 

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菜單在此,該美國羊套餐在米香餐廳販售。

單人也可以用餐喔!

 

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米香餐廳的餐具超美!

美的像一幅畫,拍照會忍不住一直拍拍拍,因為每個角度都好美呢!

 

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很用心的杯墊也適用美國羊的LOGO喔,超Q!

 

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精緻三合盤(泡菜中卷/九孔/烏魚子)

像畫一樣美的開胃菜!

先吃的是烏魚子,微炙烤過的烏魚子,咬一口香氣就竄入鼻尖,

串住的眾多蔬菜解了烏魚子的重口味,美味沒話說。

中卷上方加了果香特調醬、配上底部辣的泡菜,味道變更多層次。

新鮮九孔配上辣醬,辣把九孔的甜味更襯托出來。

三道開胃小品,樣樣都不同、層次多變,好吃!

 

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荷包雞粒湯

看似簡單的荷包雞粒湯,卻是道手工湯品呢。

清爽的湯品甜味本身就很好喝,裡面的湯料更是不簡單!

把雞肉丸子包入福菜葉中,手工耗時,吃起來一道一道層次多變。

 

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黑椒羊小排

喔喔喔~主角來了!使用美國超鑽級羊肉烹煮的黑椒羊小排。

先吃一口羊的原味,天呀?這是羊肉嗎?

一點也沒有印象中羊肉的腥羶味(雖然我也愛啦XD),

仔細咀嚼,羊肉本身的甜味散發出來、肉質飽滿、肉汁鮮甜,即使不加任何醬汁就很美味!

而我個人非常喜歡羊肉筋膜的部位,我覺得也是羊肉最有魅力的地方。

我真的拿起來啃了,一口都不想浪費XDDD

搭配底部黑胡椒、馬鈴薯泥..等,這道黑椒羊小排一下被我完食,

我還很認真地說:這道我可以吃10次也不膩啊!

 

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番茄鮮大蝦

大蝦非常新鮮,蝦殼一下就撥乾淨,肉質很紮實、很Q彈,

番茄的酸味、配上大蝦本身甜度,把蝦子的鮮味提升更多。好吃!

 

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孜然羊肋排

喔喔喔~這就是我的愛!

美國羊肋經大火爆炒過,油脂豐富的羊肋條吃起來更脆更香,

上方的孜然我超級喜歡,配上彈牙的羊肋條,讓人忍不住一下就完食。

這道就超適合搭配一杯啤酒,鹹香過癮啊啊啊!

 

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小魚炒山蘇

簡單的炒山蘇也超美味耶!

 

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白鯧鮮米粉

這個白鯧米粉也超好吃!

湯是重點!

因為加了多種配料熬煮,吃得到香菇的甜、蝦米的鮮、芋頭的綿,

再配上QQ的米粉、與大片新鮮的白鯧魚片,

美味!我可以吃三碗不是問題!

 

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餐畢喝杯金萱吧~

獨特清爽的花香,把嘴巴中的餘味沖淨,迎接下道甜點。

 

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杏仁凍豆腐

它是杏仁豆腐?我真心的嚇了一跳。

因為它是我吃過最好吃的杏仁豆腐!!

沒有過多杏仁討厭的味道,杏仁口感更似加了糯米、較Q較有嚼勁,

搭配上甜湯與旁邊的小粒芒果,這餐以非常讓人滿足的甜點做ENDING。

 

美國超鑽級羊肉具營養價值、肉質鮮嫩美味,

喜歡羊肉的人真的可以試試看唷!

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星星米香台菜餐廳
地址: 10491台北市中山區樂群二路55號
開放時間:11:30–14:30, 18:00–21:30
電話: 02 7722 3391
官網:https://www.grandmayfull.com/dining/MIPON
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(本文接受邀約撰文,心得為真實感受)

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