十月一日採冬茶|中華茶藝與西班牙料理的完美結合!

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♡ 異國料理

誰能想像西班牙料理跟「台灣高山茶」能完美結合?

一般想像中,西式料理通常配酒,

「十月一日採冬茶」呈現了茶不僅可搭配茶點、亦可搭配主餐。

「台灣高山茶」指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉稱作「高山茶」。

而「十月一日採冬茶」所採收的茶葉,又是以茶味清香低苦澀的冬茶為主,喝起來特別甘醇。

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星星十月一日採冬茶
粉絲團:https://www.facebook.com/royalwintertea/

星星HIDDEN 隱丹廚當代料理
地址: 106台北市大安區延吉街261號
開放時間:12:00–14:00, 18:00–21:00 (星期一休息)
電話: 0909 849 937
粉絲團:https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/

★美食是很主觀的,文章為個人心得感想,不代表全部人想法哦~

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小沁自己一直很愛喝高山冷泡茶,

每次到清境海拔較高的地方,就會開始尋找好喝的冷泡茶。

這次一聽到「十月一日採冬茶」這個品牌,

 

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會將台灣高山茶與米其林主廚帶來的西班牙餐點做個結合,

當下就非常好奇,接受了這次餐會的邀請囉。

我們這次餐會的地點在延吉街仁愛路附近的「HIDDEN 隱丹廚當代料理」

隱丹廚有米其林廚師坐鎮,其與中華茶藝的結合,我期待萬分!

 

在餐點上桌前,先來了解一下今天的主角「十月一日採冬茶」吧!

「十月一日採冬茶」的創辦人對於這個品牌,有相當的歸屬感,

品牌包裝除了顯示喝茶文化的高雅與細緻,

也加入了不少他的回憶與念想。

 

例如這個包裹著茶葉禮盒的布巾,

柔軟絲緞中,一針一線地縫著品牌名稱「十月一日採冬茶」與「丁酉年」字樣,

表示這是丁酉年的冬茶,非常具紀念意義!

在設計時,創辦人也加入了不少巧思,

這個布巾除了包裝外,創辦人說他小時候媽媽幫他包的便當,就是這樣的!

加了回憶的品牌巧思,顯得特別美呢。

而且現在講求環保,這包裝拿掉後尚可當手帕,質感一級棒、一點也不具違和感喔!

 

「十月一日採冬茶」也完全不馬虎,

不僅通過SGS的檢驗標準,

其農藥檢驗甚至還低於標準值的2/3呢!

低農藥檢驗的成果讓愛喝茶的我們很放心。

 

茶葉包裝紙盒也相當美,

我喜歡這樣簡潔俐落有質感的包裝,真正好的東西不須錦上添花也能獨顯特色。

所謂「極上」是日本職人的堅持,極上代表著不是最好、而是盡量更好。

「極上」不僅是對於茶葉品質的要求,

也是創辦人對於生活的態度。

 

說了這麼多,先來杯主角:高山茶吧!

勃根地酒杯不僅能裝紅酒,也能裝茶?

使用勃根地酒杯是因為要匯聚茶的香氣,透過較小的杯口更能體會到高山茶氣。

喝了一口我就知道我沉醉在這茶香中了,

前文就有提到我個人很喜歡冷泡茶,

這完全就是我愛的那種,茶香會回甘、且會縈繞在口中久久不散。

我喜歡茶的清香甚於濃烈茶香,

總覺得喝茶,就是清淡高雅的、因為重點是那一口回甘的好滋味呀。

 

在餐會準備時,十月一日採冬茶與隱丹廚主廚丹尼爾就開始設計菜單,

十月一日採冬茶提供「極上の茶-高山茶」給主廚品嘗後,

來搭配西班牙菜單料理,真的是很特別。

 

我們坐在地下室類似包廂的位置,

此時創辦人正在講關於「十月一日採冬茶」極上の茶的故事。

第一次聽到「十月一日採冬茶」這個品牌名稱的時候,會很想知道背後的涵義與故事。

其實「十月一日採冬茶」,十月一日指的就是高山與平度溫度不同,

十月一日的時候,高山已經很冷了,此時採收茶葉剛剛好。

在寫文的同時,我查了資料發現:其實台灣在2,000公尺以上茶葉非常稀少,

創辦人憑著「誠」字經營的一種態度,更想將這種理念傳達給大眾。

為什麼是選冬茶,而不是品質一樣也好的春茶呢?

限量稀有的冬茶雖然採收成本較高、產量少較珍貴,

但是春茶濃郁,冬茶則清香悠久、苦澀度較低且喝起來甘甜清香、氣味清新。

我個人比較喜歡清香,所以偏好冬茶。

 

「十月一日採冬茶」的茶葉來自海拔2,200~2,600公尺大禹嶺杉林下方的茶園,

大禹嶺出產的茶葉,向來都是非常珍貴,甚至有台灣高山茶之王美稱。

採摘時也特別挑掉了茶梗,茶梗相當少。

茶梗在泡的時候會多少影響茶的滋味,

若挑掉茶梗再製成,對於茶滋味會更提高一些。

 

上菜囉!先上麵包,我喜歡這外脆內軟的麵包,

搭配旁邊的橄欖油醋醬,與味道醬重的蔬菜泥沾醬,好吃極了!

但不能吃太多,免得吃不下等等的美味呢。

 

A菜心‧綠蘆筍沙拉襯伊比利里肌

根本美得跟一幅畫一樣!

這道是清爽的開胃菜,以蔬菜蘆筍為主軸,

伊比利里肌點綴,單吃有點鹹,最好搭配吃。

 

此時,侍茶師已在旁邊預備好茶杯,

開始要沖茶搭配這次的西班牙料理了。

侍茶師選用能完全顯現出茶葉分數的瓷器作為本次餐會杯具。

第一泡通常口味最為清淡,

第二泡較為雅致,最好喝的口味為第三泡。

濃度也是漸漸上來的。

 

日本塔‧酥脆玉米‧蔬菜醬

這盤子是台灣的形狀呢!好酷~

稍微煎過的干貝,本身不用調味已經很甜,

旁邊的蔬菜醬吃起來稍微帶點辣,很好吃耶。

 

茶香最淡的第一泡,搭配也同是味道較為清爽的生干貝。

我覺得喝茶配西餐,真的不會違和耶。

尤其是西班牙料理通常口味較重,

搭配清香甘醇的茶品,

反而能更顯菜色特色,也沖淡了口中的膩味感。

 

 

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花椰菜湯品‧莫札瑞拉起司‧藍蟹蟹肉

湯品甫一上桌,大家都傻眼看著這個「試管」?

這個怎麼喝呢?

原來是一口上方的起司與蟹肉,一口下方的花椰菜湯。

這道既獨特又好喝,花椰菜湯很燙,小心燙口,

但是香濃醇的花椰菜湯,也是精華所在,

先吃起司再喝湯,嘴巴中充滿了濃郁的奶油香氣。

 

此時來杯茶解膩剛剛好。

 

有聽過冷泡茶加氣泡水嗎?

那就試試看吧!

結果,哈哈哈~就是一種很創新的喝法,

但茶的香醇感,被氣泡水的氣泡感搶走了一點,

我個人還是喜歡單純喝茶些XD

 

時令海鮮燉飯

隱丹廚的海鮮燉飯本身口味較重,

其燉飯是我愛的硬口感米芯,吃的我是眉開眼笑^^

可是因為味道太重了,吃多有點膩啊>”<

後來體會到:若在吃海鮮燉飯前先喝口茶,可以感受濃郁第三泡的茶香在口中散發,

整口茶香、搭配口味較重的海鮮燉飯會顯得更好吃,其海鮮燉飯就顯得沒有這麼重口味了。

或每次用完餐要先喝水漱口,更能完整體會茶葉在口中滋潤的回甘感受。

我覺得飯前或飯後喝茶都行,主要就是顯得茶香配上主餐更能回甘加分。

 

紅鯛魚‧迷你鑽石蝦‧時蔬

主餐我選鯛魚加上已剝殼的蝦子,

另外還有蛤蜊,

勾芡後的醬汁呈現濃稠感,

整道菜充滿了濃郁的鮮味,

喝過茶再用主餐,會更顯海鮮鮮甜與回甘。

 

甜味時光

最後的甜點是各式起司搭配起來的綜合甜點,

起司本身吃起來鹹又甜又膩,

配茶也是個好選擇。

 

此次喝到了極上の茶(不挑梗)與極上の茶 INFINITY(挑梗)的冬茶,

「極上の茶 INFINITY」是有挑梗的比賽等級茶,要找特別的師傅烘焙後一個個挑梗。

細分之下挑梗的似乎更濃郁與細緻,雖然我覺得不挑梗已經好喝到不行了。

另外,「十月一日採冬茶」強調手摘,

給大家分享個小知識:「若是人工手採的茶葉,沖泡後基本上都是典型的一心二葉(或三四葉)形態,若是機器採摘則否」

大家不妨可以回家觀察看看XD

另外分享:茶葉渣廢物利用的方式

可以拿來清洗盤子、去除異味(冰箱洗手間)、或是點燃的薰香下方放下一些茶葉,一室清香很讚喔!

 

最後還有禮物可以拿呢!

是我的名字的帆布袋>/////////<

不得不說:我愛死這帆布袋了!

不僅很有心,還印上名字。

現在提昌環保,很多手搖杯已經不提供袋子了,自備這個帆布袋根本超屌XD

帆布袋裡面是濾茶玻璃隨行杯。

 

近距離開箱「十月一日採冬茶」

白色紙袋搭配藍色布巾,送禮自用兩相宜。

高質感的包裝,送禮絕不失禮!

 

印著丁酉冬,表示這是丁酉年的冬茶喔!

實在好有紀念意義。

茶葉一般可以放兩年喔!

 

開箱!

茶葉真空包裝,剛剛都已經有拍打開的樣子了。

基本上沖泡出來的茶葉真的大多數都是一心二葉,

看來:強調手摘是真的喔!

 

再跟大家分享:冷泡茶的泡法

可以前一天晚上將茶葉放在礦泉水或隨行杯中,

看要放室溫還是冰箱,

隔天就可以喝囉(茶葉浸泡勿超過24小時)。

我這天就帶著我的隨行杯,

喝著我的「十月一日採冬茶」好喝的冷泡茶,度過一個美麗的下午囉!

「十月一日採冬茶」的冷泡茶真的香醇無比,真的非常回甘,

下午喝、到晚上口齒都還是飄散清香,非常厲害!

至於,更多詳細資訊請上他們的粉絲團囉!

 

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(本文感謝邀請撰文,心得為真實感受)

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