誰能想像西班牙料理跟「台灣高山茶」能完美結合？
一般想像中，西式料理通常配酒，
「十月一日採冬茶」呈現了茶不僅可搭配茶點、亦可搭配主餐。
「台灣高山茶」指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉稱作「高山茶」。
而「十月一日採冬茶」所採收的茶葉，又是以茶味清香低苦澀的冬茶為主，喝起來特別甘醇。
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十月一日採冬茶粉絲團：https://www.facebook.com/royalwintertea/
HIDDEN 隱丹廚當代料理
地址： 106台北市大安區延吉街261號
開放時間：12:00–14:00, 18:00–21:00 (星期一休息)
電話： 0909 849 937
粉絲團：https://www.facebook.com/hidden.restaurant.taipei/
★美食是很主觀的，文章為個人心得感想，不代表全部人想法哦~
小沁自己一直很愛喝高山冷泡茶，
每次到清境海拔較高的地方，就會開始尋找好喝的冷泡茶。
這次一聽到「十月一日採冬茶」這個品牌，
會將台灣高山茶與米其林主廚帶來的西班牙餐點做個結合，
當下就非常好奇，接受了這次餐會的邀請囉。
我們這次餐會的地點在延吉街仁愛路附近的「HIDDEN 隱丹廚當代料理」，
隱丹廚有米其林廚師坐鎮，其與中華茶藝的結合，我期待萬分！
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在餐點上桌前，先來了解一下今天的主角「十月一日採冬茶」吧！
「十月一日採冬茶」的創辦人對於這個品牌，有相當的歸屬感，
品牌包裝除了顯示喝茶文化的高雅與細緻，
也加入了不少他的回憶與念想。
例如這個包裹著茶葉禮盒的布巾，
柔軟絲緞中，一針一線地縫著品牌名稱「十月一日採冬茶」與「丁酉年」字樣，
表示這是丁酉年的冬茶，非常具紀念意義！
在設計時，創辦人也加入了不少巧思，
這個布巾除了包裝外，創辦人說他小時候媽媽幫他包的便當，就是這樣的！
加了回憶的品牌巧思，顯得特別美呢。
而且現在講求環保，這包裝拿掉後尚可當手帕，質感一級棒、一點也不具違和感喔！
「十月一日採冬茶」也完全不馬虎，
不僅通過SGS的檢驗標準，
其農藥檢驗甚至還低於標準值的2/3呢！
低農藥檢驗的成果讓愛喝茶的我們很放心。
茶葉包裝紙盒也相當美，
我喜歡這樣簡潔俐落有質感的包裝，真正好的東西不須錦上添花也能獨顯特色。
所謂「極上」是日本職人的堅持，極上代表著不是最好、而是盡量更好。
「極上」不僅是對於茶葉品質的要求，
也是創辦人對於生活的態度。
說了這麼多，先來杯主角：高山茶吧！
勃根地酒杯不僅能裝紅酒，也能裝茶？
使用勃根地酒杯是因為要匯聚茶的香氣，
喝了一口我就知道我沉醉在這茶香中了，
前文就有提到我個人很喜歡冷泡茶，
這完全就是我愛的那種，茶香會回甘、且會縈繞在口中久久不散。
我喜歡茶的清香甚於濃烈茶香，
總覺得喝茶，就是清淡高雅的、因為重點是那一口回甘的好滋味呀。
在餐會準備時，十月一日採冬茶與隱丹廚主廚丹尼爾就開始設計菜單，
十月一日採冬茶提供「極上の茶-高山茶」給主廚品嘗後，
來搭配西班牙菜單料理，真的是很特別。
我們坐在地下室類似包廂的位置，
此時創辦人正在講關於「十月一日採冬茶」極上の茶的故事。
第一次聽到「十月一日採冬茶」這個品牌名稱的時候，會很想知道背後的涵義與故事。
其實「十月一日採冬茶」，十月一日指的就是高山與平度溫度不同，
十月一日的時候，高山已經很冷了，此時採收茶葉剛剛好。
在寫文的同時，我查了資料發現：其實台灣在2,000公尺以上茶葉非常稀少，
創辦人憑著「誠」字經營的一種態度，更想將這種理念傳達給大眾。
為什麼是選冬茶，而不是品質一樣也好的春茶呢？
限量稀有的冬茶雖然採收成本較高、產量少較珍貴，
但是春茶濃郁，冬茶則清香悠久、苦澀度較低且喝起來甘甜清香、氣味清新。
我個人比較喜歡清香，所以偏好冬茶。
「十月一日採冬茶」的茶葉來自海拔2,200～2,600公尺大禹嶺杉林下方的茶園，
大禹嶺出產的茶葉，向來都是非常珍貴，甚至有台灣高山茶之王美稱。
採摘時也特別挑掉了茶梗，茶梗相當少。
茶梗在泡的時候會多少影響茶的滋味，
若挑掉茶梗再製成，對於茶滋味會更提高一些。
上菜囉！先上麵包，我喜歡這外脆內軟的麵包，
搭配旁邊的橄欖油醋醬，與味道醬重的蔬菜泥沾醬，好吃極了！
但不能吃太多，免得吃不下等等的美味呢。
A菜心‧綠蘆筍沙拉襯伊比利里肌
根本美得跟一幅畫一樣！
這道是清爽的開胃菜，以蔬菜蘆筍為主軸，
伊比利里肌點綴，單吃有點鹹，最好搭配吃。
此時，侍茶師已在旁邊預備好茶杯，
開始要沖茶搭配這次的西班牙料理了。
侍茶師選用能完全顯現出茶葉分數的瓷器作為本次餐會杯具。
第一泡通常口味最為清淡，
第二泡較為雅致，最好喝的口味為第三泡。
濃度也是漸漸上來的。
日本塔‧酥脆玉米‧蔬菜醬
這盤子是台灣的形狀呢！好酷~
稍微煎過的干貝，本身不用調味已經很甜，
旁邊的蔬菜醬吃起來稍微帶點辣，很好吃耶。
茶香最淡的第一泡，搭配也同是味道較為清爽的生干貝。
我覺得喝茶配西餐，真的不會違和耶。
尤其是西班牙料理通常口味較重，
搭配清香甘醇的茶品，
反而能更顯菜色特色，也沖淡了口中的膩味感。
花椰菜湯品‧莫札瑞拉起司‧藍蟹蟹肉
湯品甫一上桌，大家都傻眼看著這個「試管」？
這個怎麼喝呢？
原來是一口上方的起司與蟹肉，一口下方的花椰菜湯。
這道既獨特又好喝，花椰菜湯很燙，小心燙口，
但是香濃醇的花椰菜湯，也是精華所在，
先吃起司再喝湯，嘴巴中充滿了濃郁的奶油香氣。
此時來杯茶解膩剛剛好。
有聽過冷泡茶加氣泡水嗎？
那就試試看吧！
結果，哈哈哈~就是一種很創新的喝法，
但茶的香醇感，被氣泡水的氣泡感搶走了一點，
我個人還是喜歡單純喝茶些XD
時令海鮮燉飯
隱丹廚的海鮮燉飯本身口味較重，
其燉飯是我愛的硬口感米芯，吃的我是眉開眼笑^^
可是因為味道太重了，吃多有點膩啊>”<
後來體會到：若在吃海鮮燉飯前先喝口茶，可以感受濃郁第三泡的茶香在口中散發，
整口茶香、搭配口味較重的海鮮燉飯會顯得更好吃，其海鮮燉飯就顯得沒有這麼重口味了。
或每次用完餐要先喝水漱口，更能完整體會茶葉在口中滋潤的回甘感受。
我覺得飯前或飯後喝茶都行，主要就是顯得茶香配上主餐更能回甘加分。
紅鯛魚‧迷你鑽石蝦‧時蔬
主餐我選鯛魚加上已剝殼的蝦子，
另外還有蛤蜊，
勾芡後的醬汁呈現濃稠感，
整道菜充滿了濃郁的鮮味，
喝過茶再用主餐，會更顯海鮮鮮甜與回甘。
甜味時光
最後的甜點是各式起司搭配起來的綜合甜點，
起司本身吃起來鹹又甜又膩，
配茶也是個好選擇。
此次喝到了極上の茶(不挑梗)與極上の茶 INFINITY(挑梗)的冬茶，
「極上の茶 INFINITY」是有挑梗的比賽等級茶，要找特別的師傅烘焙後一個個挑梗。
細分之下挑梗的似乎更濃郁與細緻，雖然我覺得不挑梗已經好喝到不行了。
另外，「十月一日採冬茶」強調手摘，
給大家分享個小知識：「若是人工手採的茶葉，沖泡後基本上都是典型的一心二葉(或三四葉)形態，若是機器採摘則否」
大家不妨可以回家觀察看看XD
另外分享：茶葉渣廢物利用的方式
可以拿來清洗盤子、去除異味（冰箱洗手間）、或是點燃的薰香下方放下一些茶葉，一室清香很讚喔！
最後還有禮物可以拿呢！
是我的名字的帆布袋>/////////<
不得不說：我愛死這帆布袋了！
不僅很有心，還印上名字。
現在提昌環保，很多手搖杯已經不提供袋子了，自備這個帆布袋根本超屌XD
帆布袋裡面是濾茶玻璃隨行杯。
近距離開箱「十月一日採冬茶」
白色紙袋搭配藍色布巾，送禮自用兩相宜。
高質感的包裝，送禮絕不失禮！
印著丁酉冬，表示這是丁酉年的冬茶喔！
實在好有紀念意義。
茶葉一般可以放兩年喔!
開箱！
茶葉真空包裝，剛剛都已經有拍打開的樣子了。
基本上沖泡出來的茶葉真的大多數都是一心二葉，
看來：強調手摘是真的喔！
再跟大家分享：冷泡茶的泡法。
可以前一天晚上將茶葉放在礦泉水或隨行杯中，
看要放室溫還是冰箱，
隔天就可以喝囉(茶葉浸泡勿超過24小時)。
我這天就帶著我的隨行杯，
喝著我的「十月一日採冬茶」好喝的冷泡茶，度過一個美麗的下午囉！
「十月一日採冬茶」的冷泡茶真的香醇無比，真的非常回甘，
下午喝、到晚上口齒都還是飄散清香，非常厲害！
至於，更多詳細資訊請上他們的粉絲團囉！
十月一日採冬茶
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HIDDEN 隱丹廚當代料理
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(本文感謝邀請撰文，心得為真實感受)
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